当下我们讨论的咖啡圈子无外乎星巴克咖啡，Costa，太平洋咖啡，还有当下风靡盛行的韩系咖啡馆，抛开连锁品牌剩下的就是与当地人文融入的个性咖啡馆，还有相关的咖啡培训机构。

Part One:天时

发现商机，寻找自己的定位，这个对于开咖啡馆的人来说是最先需要做的功课了，它需要有敏锐的判断力和一定的远见，能够追随咖啡市场的潮流，与时俱进。

当消费者对咖啡馆的第三空间需求越来越多时，在都市里迅速掀起咖啡的全员运动，大家一起加入了蛋糕的分割的队伍，然而究竟有多少人尝到它的甜头了呢？没尝到的人为什么还在坚守努力的突破呢？

当你在心里萌发的一颗咖啡馆小愿望的种子时，你是否能够清醒的来分析咖啡业态行情，放下一些冲动，理性的寻找自己的定位呢？天时，当下的咖啡市场是比较成熟的，这是非常可喜的一件事情，但是所有的事物都有着它的两面性，也就自然隐藏着背后常被忽略的悲剧色彩。如何将理想现实化，落地。

1.业态信息的汇总，品牌优势劣势的分析

2.寻找城市的空白元素（差异化元素植入的经营理念）

3.明确自己的定位

Part two:地利

1.理想的位置

这个取决于第一个要素，每个人每个品牌都有它的特性，如何寻找理想的位置？

2.理想的格调

位置找到了， 接下来的就是空间氛围的渲染了，你所在的区域主流的人群特性，除了就近的客源，还能通过哪些元素将人吸引过来。

对于咖啡馆来说，空间的划分是非常重要的，咖啡师吧台，公共区域与私密角落，空间的灵活可变性（承接活动的承载负荷），细节的处理，人文特色的植入，舒适环境的氛围，灯光的搭配，物品的陈列,音乐的挑选……

Part three:人和

1.组建团队

很多人都是自己开咖啡馆，肩负着很多责任，当自己不能全身管理店面时，或者缺少管理技能时，那么就是向外寻求人选了，在这里建议店主一定要先从招聘管理人员开始组建自己的团队，然而再寻找其他的小伙伴们。

在组建团队的过程中，一定要去了解员工的性格特点、爱好、和一些生活家庭背景，当领导者了解了自己的员工，后期沟通磨合起来会更顺畅一些。

2.企业文化

在咖啡馆筹备过程中一定会给自己的店起名字，名字也一定会有它的由来，那么企业文化就一定是围绕名字展开解说的，企业文化里面的核心理念是非常重要的，记得去找到这样一句核心的话来作为自己的咖啡馆文化，一是可以凝聚自己的团队士气，二也会成为和顾客传递的信息，得到顾客认可的一个桥梁。

3.店员培训

培训涉及到的事项有：

A:开店前饮品标准的统一（确保每一款饮品制作的流程、确保每一款饮品有制定的杯具…..)

B:设备的维护与保养及使用中的注意事项（例如冰沙机、磨豆机…..)

C:点单流程（自助式点单/服务式…..)

D：服务流程（客人进店、离店的欢迎语、欢送语…..,和客人打招呼的注意事项，提供饮品餐品的注意细节…)

E:应急事件的处理（消防安全、水电、税务部门、卫生部门等的巡防…..)

F：饮品、食品安全意识（开店前务必核实的事项，定期盘点原材料…..)

G:现金安全（如何去识别假币、信用卡的使用、收银流程、财务报表结算流程……)

4.店面环境的维护

A:店铺的卫生标准，清洁流程、消毒流程…..

B：家居、桌椅的摆放标准、报刊杂志的陈列、装饰物的摆放…..

C:背景音乐的音量、曲目….

D:网络的顺畅….

5.微博、微信营销

网络平台的利用，什么时间来打理微博，微信，在店内怎么去响应顾客加微博，微信，线上怎么与顾客互动…

6.时间与数据

A:如何去通过时段的划分来了解顾客的消费习惯？

B：如何去掌握时间规律，来进行合理的时间利用？

C:忙碌时段前的检查事项有哪些？

D：非繁忙时段用来做哪些事情？

7.活动安排

咖啡馆源于西方，所以大家要注意迎合西方节日适当的做调整，提前营造节日气氛，可以做些必要的店面装饰，推出一些迎合节日的饮品和餐品。

咖啡馆源于西方，但是开在国内，所以传统节日也是同样不能忽略的….

咖啡馆在运营管理中涉及的事项是最多的，经营管理者起着核心的作用，在经营管理中，要和店员不停的磨合，如何去营造良好的团队氛围？

咖啡馆的顾客来自四面八方，形形色色的，这是非常考验管理者的一个过程，如何去更好的与顾客交流，如果去更多的与顾客互动得到顾客的认可，这样一直良性循环下去？

和朋友们交流时，大家都说运营管理存在很多问题，其实这是非常正常的一种现象，只要是涉及到运营，涉及到人的事情，就会有着太多不可控的因素，因为不能让人像机器人一样运作，但是更多的就是需要经营管理者调控怎样尽量的让人发挥最佳优势，营造良好的团队氛围，万事开头难，都是在不断的前行中摸索寻找学习的过程，所以无论团队出现任何问题，我们能做到的就是冷静的分析，给到正确的引领，将现有的问题一点点解决，完善自己。

第三波精品咖啡热的当下，跟随主流，有自己的烘焙中心，进一步完善产品的包装设计，延伸丰富的礼品线（将器具，豆子，咖啡杯，挂耳，明信片，咖啡日记本，咖啡沙拉主题活动，摄影活动，读书会，咖啡讲座,DIY融入，多元化经营是一种趋势，也是更加能够体现咖啡馆人文特色的真正意义所在。