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Dylan Johnson, 2014年澳洲新南威尔士州的爱乐压冠军，现在Paramount Coffee担任总经理一职。我们有机会访问到他并与他探讨了爱乐压在新南威尔士州的文化，他对咖啡的热爱和他的萃取理念。

你从2009年就成为了一咖啡师，你是怎么接触咖啡的？

在之前我也在一些咖啡店做过兼职，2009那一年我成为了一名全职咖啡师。我觉得我是一步一步慢慢地进入咖啡这个行业的。我认识的大部分人都喝咖啡，他们有时也会讨论怎样用Hario和Kalita的手冲器具做一杯好的咖啡。这也是我买的第一件咖啡冲煮工具，因为它既便宜又好用。

你觉得哪个咖啡与爱乐压的搭配最好，或者是你现在最喜欢的咖啡是什么？

我自己喜欢用爱乐压冲泡埃塞俄比亚和肯尼亚的咖啡豆。不过我觉得任何咖啡都会根据每人不同的冲煮方式出现不同的风味。

能与我们分享下你是怎样用爱乐压制作一杯咖啡的吗？

17.5克的咖啡豆

250克的水

93度的水温

开始记秒，马上加入65克的水，轻轻地搅拌，使所有的咖啡都被水覆盖

在30秒的时候，加入60克的水，再搅拌

在1分钟的时候，加入125克的水

在1分半钟的时候，开始压。留50克的水在爱乐压里。

整个萃取的过程尽量控制在2分半钟。