吴则霖 Berg Wu

兴波咖啡负责人
富锦树集团咖啡顾问

2016世界咖啡师大赛(World Barista Championship) 冠军
2016 世界咖啡烈酒大赛(Coffee in good spirits)第三名
2014 世界咖啡师大赛第七名
2013-2015世界咖啡师大赛台湾区冠军
2015世界咖啡烈酒大赛台湾区冠军

吴则霖(（Berg Wu），作为2016世界咖啡师大赛（World Barista Championship)）历史上首位华人冠军, 此番受香记咖啡学院的邀请开始了全国巡回分享会。上海，成为此次分享会的第一站。

接下来，Berg老师与大家分享了自已”咖啡玩家——比赛观众——咖啡摊贩——比赛选手（世界冠军）——开店“的进阶之路。期间虽有艰辛，但更多的是积累了很多临场应变的能力和对咖啡技术的磨练。

对于比赛来说，一开始就抱着要成为世界冠军的心情参加比赛的Berg老师，从台湾地区的赛事，到大陆的比赛，再到世界级赛事，每一次，都是抱着不怕输的态度，在一次次的比赛过程中，发现自己的缺点，总结经验，磨练技艺。

纵观他的进阶之路，自己的努力，团队的配合，还有家人的支持，缺一不可。

接下来是播放视频环节。也就是播放他在今年6月份，于爱尔兰都柏林举办的世界咖啡师大赛中，他的咖啡的制作过程。虽然这些视频已经被咖啡爱好者、选手和从业者研究过了上百遍，但能够听到冠军本人亲自讲解每各环节的重点和制作理念，还可以就自己感兴趣的环节现场提问，这绝对是个千载难逢的机会。现场观众纷纷表示，受益颇多。

接下来的咖啡制作环节，Berg老师重现在都柏林世界赛上用冰把手制作浓缩的场景，熟练的操作与自信的发挥，一开始就直奔主题，清楚直接地分享咖啡的信息。他认为风味描述的时候要谨慎，评委都能品尝出选手描述的内容才能得分，引导评委时可以由宽定义变窄，先得基础分。

针对要达到的效果选择不一样的杯子材质，另外，倒牛奶的角度影响流速，甚至是口感，温度也是不可忽视的细节。

Berg老师继续现场制作espresso和奶咖。精心挑选的咖啡豆，在Berg的手中变味一杯杯香气浓郁的咖啡，这可是世界级咖啡师制作的的咖啡啊，身在现场的观众实在太幸运了！制作的同时还要接受主持人和现场观众的各种提问，但依然从容不迫，手法娴熟，不愧是身经百战的世界级咖啡师！