如果你还没有听说过Gelato的话，从某种意义上来说一定不能算是一个合格的吃货了。不论是风靡上海大街小巷的“网红冰激凌”。还是去过意大利的朋友口中“拥有天堂一般的味道的冰淇淋”，指的就是Gelato啦~

从经典电影《罗马假日》里奥黛丽赫本在阶梯上吃Gelato的场景开始，Gelato 就和那种高贵优雅的气质联系了起来。时至今日仍有很多奔赴罗马的旅人会模仿这个场景，边享受Gelato带来的幸福感，变憧憬自己也变成一个公主或王子，会在这个城市的某个角落遇到那个能和自己携手一生的伴侣。

罗马城内冰激凌店比比皆是，作为意大利传统的夏日甜点，Gelato已经成为了意大利文化的重要组成部分。

说了这么多，那么究竟什么是Gelato呢？    之一。

以下的干货绝对足够你在朋友面前显（ke）摆（pu）了~

1.简单来说Gelato（[dʒeˈlaːto] ,复数为gelati [dʒeˈlaːti]）这个词就是意大利语中冰激凌（ice cream）的意思，在英语中则专指使用意大利风格和手法制作的冰淇淋，即手工冰淇淋或意式冰淇淋。

2. 意大利语中Gelato的意思是“冰冻（frozen）”，而售卖Gelato的店铺被称为“Gelateria”。

1. 历史上关于Gelato的由来并没有一个定论，虽然人们普遍认为是马可波罗在历险时把冰淇淋从中国带回到意大利去的，但是，到现在并没有任何证据可以证实这个传闻。

2.真正意义上的意大利冰淇淋是在意大利的文艺复兴时期（13世纪末14世纪初）才正式出现。当时显赫的美第奇家族委托著名艺术家和建筑师Bernardo Buontalenti为西班牙皇室的到来而准备甜品，而他经过精心制作呈上了一种奶制冷冻甜点，这个甜点就是我们现在所说的Gelato。于是，有人说，Buotalenti就是Gelato的创始人！

1.空气：由于Gelato遵循“自然搅拌，均匀降温”的原则，所以它的空气含量最多只有25~30%。而一般的Ice cream空气含量都在50%左右。所以与Ice cream和其它冰冻型的甜点相比，Gelato 会包含更少的空气和更丰富的口感。这也就意味着当你咬下Gelato的时候，牙齿和口腔能接触到的Gelato颗粒会更多也更细小，Gelato绵密口感的秘密就在于此。

2.脂肪：由于Gelato的所有选料均为时令水果和天然坚果，且在制作过程中除了原料本身的水分外不再添加一滴水，同时也不会用到任何添加剂成分的特点。所以正宗的Gelato不仅在口感上的体验远超于Ice cream；而且卡路里，脂肪的含量也会更低，所以世界上真的是有再怎么吃也不发胖的“冰激凌”哦！所以妹子们，尽管放心大胆的用 Gelato 来填满你们的“零食胃”吧。

3.乳脂：在意大利根据法律规定，Gelato中的乳脂含量不能超过3.5%；美国虽然对于Gelato的标准并没有严格的规定，但乳脂含量也要在10%以下。与平均乳脂含量在15%左右的 Ice cream相比，优劣显而易见。

4.糖：Gelato的含糖量比较高，要在16%－24%。这是应为Gelato的制作过程不仅会加入葡萄糖浆、蔗糖，还会加入大量的果汁来调制口味，所以Gelato 的果味会比较浓。

5.温度：Gelato的保存温度比较低。因为脂肪含量少，需要低温保存,一般在-14℃左右。

根据基本成分的不同 Gelato可以分为Authentic Gelato和Gelato Sorbetto两种。前者主要是由奶做成的，后者的主要成分是水和水果。顺便说一下Gelato Sorbetto的脂肪含量一般都接近于0哦，这也就是为什么意大利女生常吃不胖的原因啦。

从被发明到现在，世界范围内Gelato的口味已经多达600多种，除了经典且最受欢迎的巧克力（cioccolato）、 榛子（nocciola）、柠檬（limone）、草莓（fragola）、奶油（crema）、奶油碎巧克力（stracciatella）和开心果（pistacchio）之外。很多创意小店也还会提供例如三文鱼，芥末，甜橄榄，烟囱，洋蓟，西红柿罗勒，胡萝卜，蓝芝士和凤尾鱼等口味的Gelota任顾客选择，甚至辣椒口味的Gelato也是屡见不鲜！

1.Giolitti Gelato 当年赫本手上拿的那一支酸奶口味的Gelato，正是这家罗马Gelato店的出品。据说，这家位于罗马万神殿附近的百年老店Giolitti，连历代的教皇都爱吃。

2.Grom 这个可以说是世界最大的Gelato连锁品牌了。他们家各种巧克力和坚果口味的Gelota 都很好吃。

3.SAN CRISPINO 是罗马本地人十分推荐的一个品牌，季节性的果汁冰糕和威士忌口味的冰淇淋都很不错。

4.Gelateria Pepino 这是一家历史悠久的Gelato店铺。推荐口味有咖啡（coffee）,奶油(Crema),榛果(Nocciola)和薄荷（Mint）。

5.Fior di Latte 这个品牌旗下也有自己的Gelato产品，以口味多样的蛋筒形式走红。

6.Arktis Gelato 该品牌位于美丽的罗浮敦群岛中心挪威的一个小城市，制作冰激凌的原材料全都选用纯天然食材。

Gelato 系列的第二篇《关于Gelato的一切（下篇）》，将为大家带来更多关于Gelato的吃法、制作和保存等方面的信息。尽请期待~