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你想买/卖一间咖啡馆？看完这篇再行动！...

你想买/卖一间咖啡馆？看完这篇再行动！

很多咖啡行业的朋友都要面对一个问题，那就是收购或者转让店铺。无论你是想开一个店铺，还是想在原有店铺的基础上扩大经营，直接购买一家店铺都会有更多的机会和优势。另外一方面，由于各种原因你想暂停经营，或者想要兑现，那么转让你的店铺也是一个不错的选择。

 

 

关于收购

1.合理定价

无论你要购买还是转让一家店铺，首先你要做的就是客观地判断它的价值。如果一个店铺不盈利，那么可能它的转让价值基本就是它现有的硬件设备设施的价格，另外可能还涵盖各种装修费用、水电路改造等成本。除此之外，你很难再提高价格。这也就意味着，你的转让价格可能基本就是你开始这家店铺时所花费用的10%-50%。从某种意义上来讲，以非常合适的价格购买一家店铺要远比花费20-30万开一家新店风险小的多。

而对于一家长期以来一直盈利的店铺来说，它所转让的价格可能要远远高于其本身硬件的价格，购买这种类型的店铺，从本质来讲是一种风险投资。有很多种方式来决定这类店铺的转让价格，比如：1,上一年度的营业额 ，2,年净利润+现有设备残值。但在现实当中，价格完全取决于购买者愿意支付多少来购买。

 

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2.分辨数据的有效性

 
在你最终购买之前，一定要明确是否能够辨别这家店铺的真实财务状况。虽然店铺的账本可能能够提供一些你所需要的数据，但是你必须要辨别，这些数据是否可靠。很多店铺都会隐瞒其真实的营业状况，故意低报其营业额，以便逃税。问题是，你是否能了解其真实状况。

如果一个店铺告诉你，他们瞒报营业收入，也就是在间接承认，他们会撒谎。那么你还能信任他们吗？另外，还有一些店铺会修改账本的数据，或者索性有两个账本，其中一个会让数据看起来很不错。

基于这些情况，那么你唯一能够相信的数据就是店主的个人所得税报告了。我相信没有人会虚假高报自己的收入，从而缴纳更多的税金。如果卖家不愿意让你看他的税单，那么就该小心点了。很有可能就是他们低报了自己的收入以避税，或者是正常的申报，并缴纳税金，而其给你的报价又高于这一数字。无外乎就这两种可能。

 

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3.债务状况

任何人购买一个店铺，肯定都不想对其前面的债务负责。所以在正式交易之前，一定要确认店铺是否还有未完成的债务或事务。原店主应该清算与供货商、管理部门等的所有债务和事宜，包括现有员工的工资，房租等。如果原店主需要使用转让的费用才能清算这些事宜，他们一定要在协议中明确这些内容。

 

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4.转让的真实原因

在购买店铺时，还要确认的一点就是原店主转让店铺的真实原因。如果是因为现金流断裂，或者因为店铺经营太繁琐，那么你可以考虑购买。但是如果因为店铺地理位置不佳，或者因为 很难被顾客找到等原因，那我劝你还是放弃吧，因为这类问题当你接盘后依然会存在。

你可以改善产品质量，可以提高服务质量，但是你无法改变其物理位置和可进入性。千万不要购买那些无法通过你努力而改变经营状况的店铺。

 

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5.合理的租金

所有购买店铺的人，都希望其店铺的租金合理，并且是长期稳定的价格。至少卖家应该和房东有租赁协议。如果卖家没有租 赁协议，或者买家不能和房东联系上，很有可能这是一个圈套。如果当前的租赁合同即将到期（不到一年甚至更短），并且有可能续租，那么买家应该及时和房东进行直接协商。卖家也不用再对后面的租期负责。

 

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关于转让

1.把握店铺的潜在价值

如果你要转让你的店铺，那么也有一些问题你要意识到。首先，你要明白只要你的店铺还在运营中，店铺对于买家来说就有一定的潜在价值。店铺的销售额和已经有的工作人员，这些对于购买者来说都是有价值的。而如果你的店铺已经被迫关门，其价值可能就只是其中的硬件设备了，并且可能你也更急于出手，因为虽然暂时关门，你却还要为此支付房租等费用。

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2.客观看待店铺实际价值

在前面，我们已经讲了，要让店铺显得更有价值，而且对于大多数人来说，他们都认为自己的店铺价值更高，这是人之常情。我曾经就见过这样的卖家，他们会拒绝一些出合理价格的买家，以期之后会有人出更高的价格来购买。但是你要记住，守株待兔也有可能是竹篮打水。

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3.打理你的店铺

其次，如果你要转让你的店铺，那么就要让它显得更好，运转地更佳。就像如果你要卖二手车或者是房子，你肯定要让它看起来像新的一样，从而让别人更愿意出高价来购买。

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4.绝不赊账

最后，如果买家不能支付转让费用，那么这个买家就不要考虑了，你不是银行，你也没有必要赊账给你的买家。经验告诉我们，很多不能支付全款的买家，很有可能在后面违约，而这很 有可能导致你的店铺无法正常售卖，或者你已无力售卖，甚至是被卷进官司。

 

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作者Ed Arvidson，从事精品咖啡领域的顾问咨询工作20多年， 并创建E&C咨询公司。 更多关于作者内容参见www.coffeebizconsultant.com

 

 

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