咖啡是加拿大人的最爱。无论是什么季节，加拿大人的首选饮料总是咖啡，他们的人均咖啡消费量也总是遥遥领先。虽然加拿大人如此喜欢咖啡，但是普通加拿大人对于咖啡的生产和加工却是知之甚少。咖啡生产的季节性，造就了其市场的震动性。咖啡大约每年有三个月的收获季，对于咖啡种植者而言，这是一种季节性的工作，在非收获季的时候，他们需要去找其他的工作来养活自己。

而来自加拿大的Max和Arnaud正是发现了这一机会。在2013年时，他们读到了一份咖啡树茶叶对于人体的健康性报告，当时他们正在波尔多研读国际商务的硕士学位。他们意识到，传统的咖啡农业，在一年中仅有三个月的收获季节，如果咖啡树的叶子能够成为一种产品的话，那么咖啡树就可以持续为咖啡种植者带来经济利益。于是他们决定共同创立Wize Monkey品牌，并开发这一新的产品。他们专程到咖啡产地开展为期三个月的实地调研，与当地的种植者沟通交流，采收咖啡树叶样品，当然，也受尽了当地蚊子的折磨。但这一切回过头来看都是值得，因为他们给世界带来了一种全新的产品，也让他们的品牌Wize Monkey一下为众人所知。

他们的产品在2014年正式推出，并在2015年的世界茶博览会上获得了最佳新产品奖，吸引了全世界媒体的关注，并获得了来自35个国家的客户青睐和抢购。

品牌的创始之一及首席运营官Arnaud Petitivallet是一个法裔加拿大人，和很多法国人一样，他热爱文化、美食和旅行，同时，在不同文化环境中学习的这一经历，让他了解到不同的文化，并从中汲取到了“养分”，为他日后的工作带来了许多灵感。在谈到创立Wize Monkey的初衷时，他认为最好的产品应该带给更多的人，让他们能够拥有更快捷的消费品，以满足生活所需。此次，我们有幸采访到了Arnaud本人，希望通过他的描述，你能够看到他们为这个行业带来的思考与探索，革新与挑战。

Arnaud Petitivallet

亦茶亦咖啡

实际上，在埃塞俄比亚的哈拉尔地区一直有着使用咖啡树叶的传统，人们会食用咖啡树叶浸泡的食物，印尼的苏门答腊也有类似的传统。早在19世纪，英国周刊就对此有所报道，当时的纽约时报也有类似的文章，他们发现当地人会将阿拉比卡咖啡树的叶子晒干，然后将晒干的输液和牛奶，以及其他香料浸泡在一起并饮用。

什么是咖啡树叶茶吗？这个名字听起来有些让人迷惑。

这是一种使用阿拉比卡咖啡树的叶子泡制的茶。虽然听起来好像既有咖啡又有茶，但实际上既没有咖啡也没有茶，只是咖啡树叶做成的茶而已。

 这种咖啡树叶生长在哪里？咖啡树的品种有什么特殊要求吗？

这种咖啡树在各种咖啡产区都可以种植，当然不同的咖啡树品种，对于其叶子的味道肯定是有影响的。叶子的采摘季节正好与咖啡果的收获季节错开，从每年的四月开始，可以持续到年末。目前，我们采摘的叶子主要来自于尼加拉瓜的Matagalpa产区。

种植这种咖啡树茶有什么困难?叶锈病是否会影响这种茶的品质？

虽然叶锈病会对咖啡产区的产量产生巨大影响，甚至会摧毁没有保护措施的作物。但是，叶锈病不会对我们产生太大的影响，因为种植区域会经过隔离，并且借助生物培育技术，让这些咖啡树的种植尽量保证在无菌条件下。

这种茶味道如何呢？

它的干香气有种金银花的味道，类似香草、烤面包的味道，还有微微的泥土味。湿香气复杂，口感顺滑，风味圆润，有蜂蜜的味道，层次感突出，有泥土、草和烟草的味道。矿物质和蜂蜜的味道留在口中久久不去。同时，它也没有任何的涩感和苦味，也不需要任何调甜剂或者奶制品佐伴。制作成冷茶更会让人有种清爽的感觉。

这种咖啡树叶茶有什么功效呢？对人体是否健康？

过去的几年一直有关于咖啡树叶的研究，这些研究结果显示，咖啡树叶富含茶多酚，包括芒果苷和绿原酸，并且其抗氧化物的含量高于传统的绿茶，有消炎和降血压的作用，而且还富含咖啡因，这一点类似绿茶，能让人保持清醒，提高注意力。

帮助农民

咖啡树在种植的前三年，基本不会带来任何经济效益，而咖啡树成熟后，根据地理和气候的条件，每年也仅有3-4个月的收获时间。同时，各种病虫害以及气候条件对咖啡产量和品质也有巨大的影响。常年以来，咖啡农一直希望能够有一种新的产品能够让他们的付出和收入更有保障。

为什么现在农民们开始考虑将咖啡树叶作为产品呢？

在咖啡贸易中，咖啡农无法控制咖啡的价格，这也导致了他们每年的收入都很难被保证。咖啡的收获季节非常短，你可能在一段时间里突然拥有一大笔资金，但很快又将无事可做，也没有收入。同时，咖啡市场价格的变化会对咖啡农的收入产生巨大影响，在价格的低估时期甚至会打来毁灭性的打击。大多数咖啡农都属于小农户，他们拥有大约不到2亩的田地，而想要具备议价能力，他们就必须以合作社的形式联合起。本世纪初发生在尼加拉瓜的“吞拿鱼危机”就是价格震动带来的灾难性后果。如果咖啡的收购价格无法达到支撑产业可持续发展的水平，农民甚至无力去收获咖啡，进而会导致更深层次的社会危机，极度贫困将引发儿童死亡，农民流离失所，社会动荡与游行。

咖啡树叶这种产品完全有潜力帮助咖啡农解决以上问题。因为咖啡叶实际上是种植咖啡的副产品，而把咖啡叶转化成茶叶并作为产品销售，可以给咖啡农的农闲时间带来额外的工作（咖啡树叶可以让农民一年中只有三个月是空闲的），从而产生额外的收益，这对于全球2500万咖啡农来说绝对是一个福音。

通过将咖啡树叶作为产品，咖啡农的生活水平有得到改善吗？

经过前期的考察和探访，我们发现咖啡叶的收获，以及进一步的处理加工和运输，将能够为咖啡农在农闲时节提供足够的工作量。我们在2015夏季尝试为当地农民提供30个就业岗位，目前我们可以提供大约100个这样的岗位。咖啡农只有在稳定的工作和收入均有保障的前提下，才能够有条件送孩子去接受正式的教育。我们希望截止到2020年，能够为尼加拉瓜当地带来约1000个稳定的工作岗位，由于越来越多的研究显示这种产品的健康功效，咖啡树叶的市场需求量也在不断地增加，我相信，关于咖啡树叶茶的概念更为普及，也将对改善当地农民的收入起到更有效的推进。

未来

咖啡叶一直为人们所熟视无睹，近年来的研究才发现了咖啡树叶对人体的健康功效，人们这才开始意识到它的存在。

为什么人们这么喜欢咖啡，却没人注意到咖啡树叶呢？

传统的处理叶子的方法就是简单的晒干，这样的处理方式会让味道不太讨喜，有很强烈的草的味道，很难被消费者接受。当我们引入更先进的加工处理方法后，这些叶子味道完全可以和茶媲美。

现在这种产品需要怎样饮用呢？你觉得这个产业会是一个可持续发展的产业吗？消费群体是谁，产品的价格定位如何？

自2015年以来，我们产品的销量一直在不断地增长，我们已经看到很多原有的茶消费者，转而开始使用我们的产品，因为它既有茶的味道，又没有任何和咖啡有关的苦味。我们的产品甚至还吸引了很多想要降低自己咖啡因摄入量的咖啡饮用者，以及一些愿意尝试新产品的消费者。目前，我们在北美地区有大约700多个销售店铺，同时也在进一步开发新的市场。

从未来角度来说，什么对于咖啡树茶这一产品最为重要？

实际上，我们现在看到的只是咖啡树叶茶的冰山一角。这种茶有着巨大的潜力，鉴于它的本源、品种以及产地和生产气候条件，它实际上兼具咖啡和茶的属性。而不同的加工工艺可以让它生成各种不同和难以想象的味道。但是，真正把这种产品推向市场，并让消费者接受，这还是一个漫长的过程，但这也是它之所以让我们感到兴奋，并吸引着我们的地方。