在纽约街头，想要获得一杯好喝的咖啡或葡萄酒，是再简单不过的事，但一杯滋味纯正的名茶却不可多得的。位于纽约曼哈顿东村的Tea Drunk，是纽约最早提供中国传统名茶的茶店。在这里你可以找到来自二十多个产地，超过四十个品种，不同年份的茶叶。若对茶感兴趣，也可以同店主畅所欲言，一起探究美妙的茶世界。

Tea Drunk始于主理人滕树楠的一次人生改变，从2013年创立以来，这里不断吸引着中国茶的爱好者，成为了城中一处必访之地。八年间，滕树楠不曾错过任何向人们普及中国茶的机会，从TED、大都会博物馆、世界茶博会的演讲台，到石溪大学、耶鲁大学的课堂，她和Tea Drunk都真诚地讲述茶、展示着中国茶的魅力。

让喜欢的事物成为事业

与茶的缘分仿佛是与生俱来的，与许多孩子不同，滕树楠从小就喜欢带些苦味的食物，茶也不例外。在父辈的熏陶下，饮茶成了她生活中极为重要的习惯。

很早就来到美国学习生活的她，毕业后一直从事财务相关的工作，出于对产品的喜欢，她决定跳出原有的舒适圈，寻找新的职业方向。一方面，对于饮食她一直抱有强烈的热情，另一方面，她发现在美国这样一个多元化的国家却很难找到一口好茶，于是便决定从茶出发自己创业，让喜欢的事物成为事业。

滕树楠在茶产地

带着对茶世界的憧憬和困惑，滕树楠回到国内探访有名的茶叶产地、拜访茶人，参加了安徽农业大学的茶学研究生课程，通过系统学习弥补在专业上的欠缺，也更坚定了自己要做茶这件事。而在她眼中充满活力，人人皆有好奇心的曼哈顿则成了 Tea Drunk 开始的地方。

找准壁垒，为茶开辟广阔空间

在美国做中国名茶不是一件易事，不过滕树楠从创业之初就决定以纽约的环境来规划经营策略，比如木质感与白色为主的简约空间设计、引发人们好奇的店名、让客人更有参与感的点单流程等。

在开店过程中，她发现了一些阻碍美国人去认识茶的壁垒，需要将它们一一突破，茶在美国才会有更多的可能。

其一，是茶与咖啡的可比性。美国人做茶，总会不由自主地将两者相提并论，但在滕树楠看来，不管是化学成分、饮品功能或是历史文化，两者都少有可比性。就如很多人爱喝咖啡是为了提神，但极少有人喝茶是为了汲取其中的咖啡因。在滕树楠的理解中，东方的茶与西方的葡萄酒更相似，她会将两者的风味、成分和体系类比，引导客人像饮葡萄酒一般去品饮茶、认识茶，品尝其中的兰花香、坚果香，体会其或柔顺或轻盈的口感。

其二，她发现茶在许多美国人眼中自带“女性化”标签。很大一部分原因是在美国原有的餐饮店中，可以喝到的茶都是花果茶，且近年来许多品牌在宣传茶时都不约而同引入“柔美”这一概念，过分强调阴柔性会让茶丢失许多客人。其实在中国，男性喝茶的比例很高，“弱化其性别属性，才能吸收更多客人”。

“茶的文化印记很强”也是一个误区。在许多美国人眼中，喝茶是英国人、中国人或日本人做的事，如果一个人爱喝中国茶，他会默认这个人是个中国通，这使茶在无形中形成门槛。滕树楠认为，在宣传茶时不需要反复强调中国传统文化，应该通过味觉与大家沟通。茶之所以在世界范围内能成为有魅力的饮料，是因为它的美妙滋味是全人类共享的，“茶应该是打开人们了解中国其他文化的窗口，而不应让人觉得‘如果我不了解中国文化便不配饮茶’”。

用好滋味打开好奇心

Tea Drunk 店内在售的茶，有来自二十多个产地，超过四十个品种，以及不同年份的茶叶，综合起来有百余款。

每年茶季，滕树楠都会回到中国，深入到各个名茶产地生活，参与茶叶的采摘、制作、拣选，从产地、品种到工艺都保证品质纯正。在这些产区，每年茶的采摘期仅有10-15天，滕树楠和团队悉心挑选产地和品种，苛求制茶工艺，因为即便是同一个产地、同一天采摘、同一批炒制，细微的变化都能带来滋味上的差别，她必须不断筛选，让所选的茶品能够代表中国名茶的高度。

有了品质尚好的茶品，如何将茶推荐给客人同样重要。店内所有茶品皆有注明具体产地与产季，不仅确保品质与价格的透明合理，同时也促进客人的思考过程。“例如我会展示给客人两款茶叶，它们来自同一座山，但一个来自北坡、一个来自南坡，其滋味不尽相同。当带着客人品尝到其中微妙的差异，探索之欲就自然而然产生了。”在 Tea Drunk，就茶论茶是吸引人们注意力的方式。

回归茶的社交属性

除了喝茶，滕树楠也一直在挖掘 Tea Drunk 作为一个中国名茶品牌更多的可能性。她重视茶教育，不定期开展各种茶类课程，带着人们了解茶叶的分类、冲泡方法、历史文化、品鉴方法。在品牌官网也推出了 Tea Club Subscription，通过订阅每月茶邮，每月为客人精心挑选3-4款好茶，将当月茶的采摘、制作过程及冲饮要领以邮件发送给客人。Tea Drunk也常与当地的品牌、博物馆或是客人，共同举办如茶器展、茶与冥想、茶与茶食等与茶相关的活动，让茶空间回归它的社交属性。

Tea Drunk在大都会博物馆的快闪店

密切且有趣的交流，为滕树楠创造了更多展示茶文化的机会。来自各行各业，包括学生群体在内的客人纷纷抛出橄榄枝，邀请她走进他们的领域。2017年，美国大都会博物馆举办了中国秦汉艺术展“Age of Empire”，Tea Drunk受邀在博物馆内开设快闪店，在这里，观展者可以通过“功夫茶”来体验中国丰富的茶文化和历史。

疫情发生后，她做起了线上社群，通过视频和大家一起喝茶，希望这些爱茶的人们能够随时获得社区感和归属感。

Q&A

Q: 你们的客人中，美国人和中国人的比例是怎么样的？他们是否有一些共同特质？

A: 在我的观察中，美国客人更多，国内过来的反而少。常客大多是对茶抱有热情的人，也不乏一些对饮食感兴趣，前来打卡的客人。他们之中艺术家、工程师、学生居多，要说共性的话，大多是在生活中对某一领域非常执着的人，这类人有很强的好奇心，对“知”有渴望。

Q: 现在纽约的茶饮氛围如何？

A: 健康的饮品、食物在今天的美国一定是欣欣向荣的，人们需要在便捷的前提下，拥有更健康选择。消费者在饮料选择上渐渐远离高糖的碳酸饮料，包括茶、果汁在内的健康饮品成为日常饮用的方向。

另一个消费需求就是”体验式“，要让客人参与其中，有机会沟通。我希望餐饮行业内的人可以重视起来，让茶进入其中，成为店内新的选择，建立起需求才能打开茶饮市场。我甚至设想过，某一天在餐厅点完菜，也可以由侍茶师来推荐一款与之搭配的茶。

Q: 接下来还会有哪些计划？

A: 一是更好地发展茶叶教育，我们将课程内容转化为可视的图片，方便大家理解。另外我希望Tea Club可以越做越好，建立并维护好一个爱茶的社区。未来我们会将更多重点放在线上，尤其是经过新冠疫情，我发觉线上的经营是可以大有作为的。

Q: 为什么如此重视茶教育？

A: 我认为葡萄酒文化之所以受大家尊重，是因为当提到品酒师这个职业，它在人们心目中是受过很多教育、有信用度的，这在茶行业中很缺失，也是阻碍茶行业吸引年轻人才的问题所在。若是缺少热爱茶的年轻人，行业会形成恶性循环，我希望有更多人可以看到茶的丰富性和挑战性，让他们相信茶也可以成为自己的事业。