经典的力量是永恒的。当桂桂茶丝袜奶茶一经上线，外卖平台就售出21.7万杯，日均销售近5000杯。火爆的热度“吓”到了桂桂茶，原本预定8周的限时活动无限延长——桂桂茶决定将丝袜奶茶永久保留，成为常驻产品。
这场经典回“桂”的背后还有一个赢家，那就是荷兰皇家菲仕兰。传统港式奶茶必会用到的原料，黑白淡奶便是他们家的经典产品。事实上，这家荷兰百年企业在中式茶饮的崛起之路上从未缺席。
日前在为期四天的上海国际酒店及餐饮业博览会（以下简称“Hotelex”）上，身为全饮品解决方案专家的菲仕兰，便联合桂桂茶宣布了雄心壮志的“新茶饮4.0”构想——港奶街饮化，势将这波经典热潮推向又一个高峰。
荷兰+中国，
神奇的茶饮化学反应
众所周知，中式茶饮潮流最早是借奶茶的形式发展起来的。
早期的奶茶使用奶精+茶粉制作，品质良莠不齐，无论奶味和茶味都不尽如人意，这被视为是茶饮的早创期。直到港式奶茶风靡，茶饮精品化的时代才真正来临，大众对奶茶口味的追求开始传递到对原料品质的追求上。
前面提到的黑白淡奶，早在上世纪50年代便被引入香港市场，凭借多年在奶味醇厚度与香浓口感上的杰出稳定性，黑白淡奶已经成为港式奶茶的标配，甚至可以说是主心骨。
多年坊间流传，一家丝袜奶茶店只要能用上黑白淡奶，便成功了一半。可以说，黑白淡奶就是港式奶茶行业的定海神针，它的香、浓、厚、滑无可替代。
所以在Hotelex现场，黑白淡奶被放在菲仕兰展台的核心位置，因为它是连接起荷兰奶+中国茶的神奇存在。它那经典的包装，甚至频繁出现在港式奶茶店以及港式茶餐厅的门口，最容易唤起公众的集体记忆。
小小一罐淡奶，撬动起中式茶饮大市场，引发新一轮关于茶饮潮流的思考。
脱离旧式土壤，
港奶街饮化再起云涌
我国茶文化历史悠久，因此尽管同为含有咖啡因且具备功能性的饮品，茶饮在国人心中的接受度始终高于咖啡。
截止2021年，现制茶饮的市场规模甚至高于现磨咖啡近11倍，预计到2025年整个市场将达到3400亿，复合年均增长率25.5%。和市场规模快速增长相反，茶饮新开门店的增速却在放缓，显著低于咖啡。
这表明现制茶饮需求不断扩大，但相应的品牌和品类创新正在步入相对成熟期，市场缺乏引爆点和新一轮的潮流发展方向。
桂桂茶丝袜奶茶的成功，证明中式茶饮的潮流并非单车道的向前狂奔，反而是双向奔赴。经典与创新也并非此消彼长，更有可能相互促进，并诞生出全新的产品与模式。
菲仕兰和桂桂茶的合作便是一次成功的案例。首先桂桂茶的前身桂源铺，原本就是丝袜奶茶潮流的引领者，对港式奶茶的口味、配方以及针对人群的喜好有着充分的认知。黑白淡奶则是菲仕兰的经典产品，掌握着稳定的供应链。
双方都敏锐地捕捉到，当下的茶饮口味习惯和当年丝袜奶茶流行的时代已有明显区别。鲜果茶的风靡标志着大众对果味的敏感性甚于茶味，传统丝袜奶茶茶底过浓、涩味过重的口味应该改变。
于是菲仕兰和桂桂茶通过长达半年的研发与改进，不断调整茶奶比以及现场设备的走访，摸索出一种既丝滑也不涩口的新配比，使之更能为大众所接受，进而拓展了原有的受众人群。
早先港式奶茶因其独特的配方口味，在一众奶精+茶粉的茶饮草创时代脱颖而出，引领了潮流，但也固化了其生存的土壤——与茶餐厅之类的港式消费场景强绑定。而通过此次丝袜奶茶的再创新，港式奶茶可以从“茶餐厅附属”的定位中脱离出来，真正以茶饮单品的形式面向大众，面向街边。
熟知消费者的桂桂茶收集反馈，占据上游供应链的菲仕兰负责建构顶层设计，再由桂桂茶完成对消费者的触达。港式奶茶的成功，其实也是黑白淡奶的成功。所以港奶街饮化，本质是菲仕兰从幕后走向台前，用供应链的思路去打消费者市场。
品牌合作不仅要“新”，
更需要占领心智
品牌联名往往追求一个“新”字，新的合作、新的产品、新的包装，但一款产品乃至品牌的价值是需要时间去筛选和检验的，绝非一个“新”字所能概括。
菲仕兰和桂桂茶的合作，也遇上过类似的问题，仅仅依靠口味调整和创新能抓住当下市场风起云涌的动向吗？
荷兰皇家菲仕兰专业乳制品中国总经理杜静女士和桂桂茶品牌创始人兼首席执行官郑志禹先生在接受大咖编辑室采访时，也多次强调双方的合作不仅仅只是联名那么简单，这是一种全新的上下游紧密配合的模式，充分挖掘了双方自身的优势。
桂桂茶的优势是奶茶基因与消费者洞察力，菲仕兰的优势是技术和产业影响力。黑白淡奶的历史如此悠久，影响如此根深蒂固。
菲仕兰通过将黑白淡奶的外包装设计授权给桂桂茶，后者应用在产品上，强化了“无黑白，不港奶”这一认知，就是一种占据心智的行为。
另外，桂桂茶和菲仕兰也利用形象IP的方式，将港式奶茶推向年轻化，降低消费人群的认知门槛。不仅重塑了桂桂茶自身的品牌形象，也为菲仕兰提供了一次难得的“形象代言”。
显然，这样的合作模式绝不是菲仕兰与桂桂茶的专属。毕竟菲仕兰旗下的产品线能做到100%覆盖一杯奶茶所需的基本三要素——雪顶（廸比克、黑白）、奶盖（廸比克、黑白）、奶基底（黑白、菲鸟），并不断通过形态变化创造出不同的茶饮产品，这就给予了品牌合作方广阔的挑选空间。
这次在Hotelex上，菲仕兰还发布了两款新品，菲鸟新品速效奶泡粉和燕麦奶味粉，前者提供稳定高效的发泡能力，后者则改变了传统燕麦奶只能以液态存在的局限。
两款产品都应用到菲仕兰行业领先的微胶囊包埋技术，是结合对中国饮品市场的洞察和最新技术研发成果，所带来的创新微胶囊包埋粉类产品。
其中菲鸟速效奶泡粉是行业突破性的产品，采用尖端的Booster技术，将20倍于普通奶泡粉的氮气包埋在粉末颗粒中，使发泡效果更快速也更稳定。这种加入液体后只需搅拌溶解即可形成均匀稳定奶泡层的傻瓜操作方式，使得使用环境不再受限，可以应用到不同温度、不同原料的产品上，打造冷热浮云美式、气泡奶茶、免打发奶盖等多种创新风味奶泡应用。
燕麦奶味粉也是一款革新的产品，粉末状植物基燕麦奶使得诸如燕麦拿铁咖啡粉、燕麦奶冰淇淋预拌粉之类的产品成为可能，更有效降低了运输成本，实现更长的保质期，同时也充分保留燕麦奶的风味与营养。
于是我们可以畅想下，未来菲仕兰是否会和桂桂茶挖掘出更多港式奶茶的潜力和变化。又是否会有更多品牌加入进来，依托菲仕兰的技术力和影响力实现飞跃？
如果这些畅想都能成真，茶饮市场必定会迎来一次革命。过去茶饮界的创新主力始终是品牌方，而供应链的努力往往是被忽视的。菲仕兰作为全饮品解决方案的专家，率先从幕后走向台前，完成一次对品牌方的“反哺”，这恰恰证明了一点。
消费者对以往的联名合作模式已经思维疲乏，行业迫切需要一些新鲜血液和创新动力。而这一波的创新，将会由占据上游供应链的顶层参与者主导，它就是菲仕兰。
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