留意到了吗？咖啡越来越无处不在了。现在不管开什么店，除了传统的精品咖啡店、面包店、甜品店、书店等，就连生活方式买手店、理发店、花店、超市，甚至内衣店，趋势都是将咖啡融入到店中，希望透过“咖啡”这个媒介吸引更多不同的客户群体。

实地体验了上海 7 家不只卖咖啡的咖啡馆，我们一起看看这些店主们是如何实现“万物皆可配咖啡”的？

◊

Element生活元素

上海长宁区愚园路1381-1号

「Element生活元素」是一家极具风格的时尚集合店。独栋三层的小房子，二三层是大家颇为熟悉的时尚选品部分，一层则是新增的咖啡生活馆etc.Cafe，作为特意独立出来的一个部门，Element希望将咖啡作为人们交流的溶剂，从一杯好咖啡出发，探索咖啡与生活方式的结合体验。

除了保持高水准出品的基础款咖啡，店内还会根据时令定期推出几款特调，比如桂花酒酿拿铁咖啡，用糖桂花和咖啡拿铁融合，碰撞出江南独有的酒酵风味。

◊

Canal.St坚尼街

上海徐汇区新乐路163号

位于新乐路的「Canal.St坚尼街」是一家设计师品牌集成店，店名来源于纽约唐人街主要街道-坚尼街。从一层入口处的咖啡馆便能清晰感受到这股中西合并的风格，从印有「萬壽無疆」的盘子、麻将的元素等，可以窥探到远在纽约的唐人街模样。

一杯“发财鸳鸯”，用浓缩咖啡、牛奶与南非路易波士茶的混合，最后撒上巧克力粉末用一个大大的“發”字“封印”，奶香茶香咖啡香交融，苦中带甘，柔厚如缎；另一杯“唐人街”则是浓缩咖啡、牛奶和抹茶的搭配，三色分层颜值在线，口感更清爽。

◊

PimMala

上海徐汇区嘉善路508号1号楼106

「PimMala」是一家明亮舒适的花店，同时集咖啡和活动展览空间于一体。两层楼的挑高空间，纯白色系的装潢，鲜花为整个空间填充了满满的生机盎然。花店刚开业的时候还请了Terraform coffee的咖啡品管，同时也是世界级咖啡烘焙大赛中国区评审的顾欣来站台。

◊

茑屋书店

上海徐汇区嘉善路508号1号楼106

虽然现在已有不少书店加入咖啡的元素，但最先提出这一概念的应该是增田宗昭，「茑屋书店」的社长。

早在30多年前他便提出书籍+咖啡的想法，在当时的日本可以说是一大创举。不仅如此，他更推崇在书店加入音乐、园艺、餐饮等贴近生活场景的元素，正如他在自传中所说的，“茑屋书店不只卖书，更贩卖一种生活方式。如果书店就像美术馆，客人一定不会急着离开。”

风味拿铁是这里的人气之选，比如豆奶拿铁、焦糖拿铁，黑煎茶拿铁等，书店室内室外均设有舒适的座位，点杯咖啡挑一本书，舒服到可以坐满一整个下午。

◊

Outland

上海长宁区延安西路1262号19号楼103

今年1月份才开业的「Outland」是一家推崇“舒适露营”的集合店，店内主要划分为四大区域，主题展览区、露营实景区品牌陈列区，以及咖啡饮品区。

对户外人而言，在野外生活的第二天清晨，拉开帐篷来杯香浓的咖啡，才算得是一趟完整的冒险。而在「Outland」你也可以体验一下同款乐趣，这里不仅使用的均是露营用的桌椅，连咖啡杯的也是露营用的杯子。

◊

盒马鲜生mini

上海黄陂南路838弄中海环宇荟B1-118

常逛超市的人应该也发现到了，越来越多的超市早已在内部引入迷你的开放式咖啡区域，出品也不容小觑。位于中海环宇荟的盒马鲜生mini的「WAKERY唤醒工坊」就是典型案例。

这家店的豆单相当有讲究，精选的两款意式豆分别来自国内一流的精品咖啡烘焙品牌有容乃大和少数派治光师。吧台上的专业设备齐全，菜单的种类也有很多，意式精品、特色奶咖、手冲，和街上的精品咖啡馆可谓不相上下。处处细节都可以鉴定，做咖啡盒马鲜生是认真的。售价都在15-25元左右，性价比也极高，让咖啡真正走入日常！

◊

派头PartyHead

上海黄浦区茂名南路42号

“我们做barbershop的话，最核心的就是社区精神，这不仅是一个理发的地方，更是一个社交的地方。”「派头PartyHead」主理人温泉在经营barbershop的时候发现，很多客人理完发以后希望能够继续留下社交，但碍于空间有限不能久留，于是在开新店的时候决定把咖啡和酒加到店里。

理发和咖啡原本看似相差甚远的两种元素，Cafe-Barbershop却以经典元素碰撞现代精品咖啡文化的呈现方式，再现了咖啡对男性社交的重要性，在某种程度上弥补了男性对“第三空间”的需求缺口。

派头的菜单上有一杯期间限定的合作款特调，加入了冷萃咖啡、大白兔奶糖浆和伏特加，一口下去很上头。除此之外店内还有耶加凤梨冷萃、烟熏柑橘拿铁等多款选择。

——

运用与其他产品的搭配来吸引更多的消费人群，不拘于传统的经营模式。这就是“万物皆可配咖啡”的生意经。

经济学中有一个词叫做“交易效用”，很好地解释了这一点。相比传统、 单一的经营模式，复合式经营模式可以让商家将原本低价值，但有广泛需求的产品，通过资源整合与重组的形式，满足消费者对效用最大化的消费心理。

咖啡在这里可能不是唯一的主角，但却依然亮眼十足。被店主们一致pick的La Marzocco咖啡机，既是大家对咖啡品质的坚持，也是对制作一杯好咖啡最直接的理解。

全球第一台专利卧式锅炉、首个饱和式冲煮头、第一款商用PID控制咖啡机与可通过编程改变压力曲线的咖啡机……

La Marzocco为意式咖啡机的发展带来了里程碑式的意义，也因此成为许多咖啡师心中的“神机”，日常“出镜率”极高，经常逛馆的人对它都十分熟悉。

跨界经营的店主们在选择咖啡机时大多也是以此考虑，吧台上摆放着La Marzocco咖啡机便意味着馆主对咖啡品质的重视，如定海针般向客人保证着出品质量。

「派头PartyHead」现有的两家分店就分别选择了La Marzocco linea mini和gs3“坐镇”，最初主理人就是听从身边咖啡师朋友的一致推荐而入手的。在他看来咖啡师和理发师一样，如果理发师手艺很好但没有好的工具就会有问题，只有软件很好硬件不够也是不行的。

派头在理发产品的选择上可谓精益求精，就连毛巾都是用的有毛巾界爱马仕之称的日本今治毛巾，咖啡机自然也非等闲之辈。“用La Marzocco的话，别人一看就有了信心保证，本来我们机器还是放在下面的，后来硬是把它抬上来，就是得让顾客看到。”

复合的经营模式会带来更高的客流量，这也考验着咖啡机的性能。「Element生活元素」的咖啡师阿达表示，选择这款La Marzocco Linea PB就是看中了它的稳定性，饱和式的冲煮头带能帮助连续高品质出杯，就算到了繁忙的周末也能完美处理所有订单。

同样，刚来到上海不久的「茑屋书店」即便早已采取了预约制，但到访的客人依旧络绎不绝。相比阅读区的安静，咖啡吧台当之无愧是店里最忙碌的地方。一台三头的La Marzocco linea classic时刻不停，咖啡师灵活麻利的动作，一杯接一杯完成出品，动作非常流畅。

此外，La Marzocco全系列商用设备产品线非常齐全，外观可盐可甜，能够满足不同的场景需求。

「Canal.St坚尼街」使用的La Marzocco gs3，体型小巧，设计时髦，在功能方面可以说无可挑剔，拥有 Strada 系列一样的热稳定系统，被称为小型场景或是家用专业咖啡机的天花板。

更重要的是，复古的机身太好看了，与店里的潮流元素完美融为一体。

相对来说日出杯量不大的「PimMala」则选择了纯白色linea mini，外观简约大方，更符合花店的气质，操作也流畅简单。

对选品向来讲究严格的「Outland」，店内选用是双头的La Marzocco linea classic，外观是抛光不锈钢外壳，展现刚与美的简单魅力；作为一台久经考验的机型，Linea能在高出品量的同时保持稳定发挥，这些优点全都很符合山系生活的设定。