在和咖啡店主进行深入的谈话以后，得知了咖啡的利润率高度依赖城市，咖啡和多年来咖啡烘焙师与当地咖啡农的关系。

第一层：生豆价每公斤付给咖啡庄园或庄主：3美元

这个价格是付给咖啡烘焙师或者是第三方生豆买家，为的是能让价格更加一致和更加透明。这些钱先会给采摘咖啡豆的咖啡农（有时是机采，但大部分时间都是手工采摘），这些钱也会用到庄园的维护上（比如供应商，肥料和杀虫剂）。这些钱也会用于咖啡的处理上，包括水洗和日晒的处理方法，也包括对残次豆的筛选等等。

虽然咖啡的成本波动在每磅2美元左右，专业买家寻求Micro-Lot咖啡通常支付高于平时的价格。这也有利于让咖啡庄园走向有机并有一定的合作机会。

第二层：加上运输费，海关费，仓库费，寄存费和0.30美元的利润给进口方：3.53美元

这些费用包括运输途中产生的费用，国际关税，仓管费还有每磅0.3美元的利润费给进口方。再加上烘焙中含水重量的损失，包装费，人工费再加上0.86元的给咖啡烘焙师的利润：8.81美元。

这些都是每磅咖啡从烘焙，到咖啡豆包装和包装上的标签会产生的费用。当咖啡烘焙的时候，18%的重量会随着水的蒸发而流失掉。再加上咖啡纸杯，杯盖，搅拌棒，糖，店租，员工费，水电费，市场投放费和咖啡店需要付的税：38.07美元。

这些杂七杂八的费用都是不可避免的。当然如果像是在旧金山或者纽约这样的城市店租也会相应的增高，也有许多美国城市的时薪开始增长。

每磅咖啡豆能够做：15杯

平均每杯咖啡的售价：2.54美元

如果每杯咖啡售价的定为3.50美元的话咖啡馆可盈利：0.96美元