每当秋意渐浓，奶咖便自然而然成为咖啡馆菜单上的主角，厚乳更是在这两年跃上人气榜单。试想在微凉的天气里，谁不爱被浓浓奶香温柔包裹的治愈感。
而今年秋季，奶酪成为了咖啡馆里备受瞩目的新星。瑞幸的生酪拿铁在千呼万唤中登场，代数学家在早秋便已推出桂花酪酪拿铁，M Stand也推出新品咸芝士拿铁……除了咖啡连锁品牌，在众多独立咖啡馆里，也不断涌现出奶酪咖啡新品。
最近，我们在成都和深圳的8家咖啡馆里，喝到了9杯以奶酪和厚乳为灵感打造的创意奶咖，跟随我们一同去品尝芝士的鲜甜咸香、牛乳的浓醇丝滑，感受奶咖带来的愉悦和能量吧。
🍓
NOKNOK COFFEE
「芝士甜酒拿铁」
@成都
NokNok Coffee称得上成都资深的网红咖啡馆，拥有两家门店，一直是年轻人喜欢的下午茶好去处。
宽窄巷子店坐落在宽窄巷子一带安静的小街旁，门面是简约的深灰色，透过落地玻璃向内看，复古绿的墙更增添了一些神秘。
老板不仅喜欢咖啡，也喜欢酒，店里菜单有许多含酒精的特调。最新推出的这杯芝士甜酒拿铁，便是一杯“奶味小甜酒”。
在浓缩咖啡中融入芝士淡奶油打发成咖啡芝士奶盖，淋在加入了草莓奶油百利甜酒的牛乳上。
先品尝奶盖，巴西、危地马拉的拼配豆有着浓郁的可可香气，芝士淡奶油的加入为其带来一抹乳酪风味和绵密口感。随着奶盖与奶底渐渐融合，清香甜美的草莓味释放，越发自然清新，少女感十足。
🥖
️IN3Bean咖啡工厂店
「瞎搅和」
@成都
️IN3咖啡工厂是一个藏在成都北门地下的神秘咖啡基地。主理人来自韩国，从科华路的一店到这家工厂店，在成都一步步实现自己的咖啡梦想。
3000平米的超大空间，不仅仅是咖啡店，更是一个共享空间，展览、集市、咖啡课程等都能在这里实现。
名为瞎搅和的新品一下子吸引了我们的眼球，迫不及待想要感受一下“瞎搅和”的乐趣！
浓缩咖啡搭配雀巢厚牛乳，加入红豆沙和百利甜酒一同打成冰沙，最后撒上肉桂粉增加香气，点缀上外皮烤得酥脆的碱水面包棒。用面包棒一边搅拌一边品尝，瞬间有了小时候用手指饼干泡牛奶的感觉。
虽然是冰沙，但红豆和肉桂都给人温暖的味觉感受，厚牛乳让整杯饮品的奶香更加饱满，与浓缩和其他食材相辅相成，互不抢镜，呈现出层次丰富的风味。原来拿铁做成冰沙也可以这么有意思！
🥜
如本咖啡URBAN PICNIC CAFE
「好事花生厚乳拿铁」
@成都
九眼桥旁边安静的小巷子里，纯白色的咖啡馆正对着青砖灰瓦，时间在这里似乎都慢了下来。
主理人是一对夫妻，店名中文取自他俩的名字RU和BEN，英文URBAN PICNIC意为城市野餐，有种大隐于市的怡然自得。
在含有花生碎的花生酱里加入些许焦糖酱，萃入浓缩，浇在由雀巢厚牛乳和燕麦奶调制而成的奶底上，随着浓缩的下沉，变化出美好的斑纹，也融合出香气丰盛的美味。
如本拼配浓郁的坚果调性，与花生的香气、燕麦奶的谷物气息都很搭，厚牛乳像是其中重要的融合剂，提升奶香的同时让各个食材能够融合得自然、平衡。
满口钻的花生香、不时蹿出来的花生碎，真的让人回味无穷！
🍹
HERBES SPICE LEGEND 香料传奇
「竹麦冬拿铁」&「001特调鸡尾酒」
@成都
顾名思义，这是一家以香料为主题的咖啡馆。独特的异域风情装修，让门外总是不乏拍照的客人。推门而入，仿佛进入了一个香料世界，整面墙陈列了各种香料，鼻尖萦绕的也是香料气息。
作为全球顶级香料供应商旗下的跨界餐饮品牌，这里每一款饮品都和香料有着不解之缘。同时这里也是一家“早C晚A”店，咖啡和酒都能品尝到。
于是我们便点了两款最新推出的特调，一款咖啡、一款调酒，都融入了世界三大名贵香料之一的印度绿豆蔻！
竹麦冬拿铁的奶底，在雀巢厚牛乳中融入了绿豆奶，再搭配竹心叶茶水和浓郁坚果调性的巴西 SOE浓缩，浓郁和清爽相互碰撞丰富而有趣。
顶部的奶盖，由加入了印度绿豆蔻的雀巢芝士淡奶油打发，最后点缀上迷迭香，刚到嘴边就被各种迷人香气包围，入口时，上层奶盖绵柔细腻，带着绿豆与植物清爽气息的咖啡穿过奶盖带来一丝清甜，层次感十足。
001特调鸡尾酒也用了同款印度绿豆蔻芝士奶盖，来搭配清爽酸甜的阿佩罗和茴香酒调酒，香料的独特风味和微咸奶盖交融，真的太奇妙！
⛺️
再外Outlying Cafe · Bar
「梅海子盐」
@成都
339电视塔下的天祥滨河路，对比一桥之隔热闹的望平街多了一分成都的市井悠闲，Outlying就藏在旧街区的楼脚。
天气晴好的秋日午后，随性的外摆座位区总是坐满了晒太阳、喝咖啡的成都人。室内则有种家的温馨，优雅的弧形拱门搭配白墙，灯光柔和，入座便能立刻放松下来。来自东北的主理人，就想营造这样“在外”和“在家”都自在的氛围。
梅海子盐光听名字，就让人觉得清爽惬意。用水果调性的埃塞俄比豆做浓缩，注入气泡水，再加入自制的梅子糖浆，清爽酸甜。
而顶部加上了一层以雀巢芝士淡奶油制作的奶盖，则为整杯饮品增加了一丝细腻温和的质地和微咸奶香，更适合气温慢慢降下来的秋天。
🍎
FORREST COFFEE
「苹果肉桂鸳鸯」
@深圳
FORRSET COFFEE 成立于2018年，成立的初衷是想让客人拥有一片停下来、喝一杯，享受片刻惬意的地方。作为一家以创意咖啡而出名的咖啡馆，想必其创意菜单自然有它的特别之处。
最近，FORREST用雀巢牛乳芝士淡奶油升级了他们家的招牌特调产品鸳鸯咖啡，带来浓醇馥郁再升级的苹果肉桂鸳鸯。
肉桂和苹果这个搭配是秋冬季节的常客，苹果糖浆的清甜 、肉桂的独特木质香气总是给人暖融融的感受。
将两者与芝士淡奶油充分混合成特制奶液后，再注入融合了南非国宝茶的浓缩，让这杯饮品喝起来既拥有肉桂的香气、苹果的清甜、如芝士般醇厚顺滑的奶香，又有与咖啡混合后特有的丝滑巧克力风味。
🍵
LOTTA COFFEE
「云石抹茶2.0」
@深圳
LOTTA的SLOGAN是LOTS OF TASTE。其含义从菜单里就能完美体现——不仅有特调咖啡，还有很多不同产地的咖啡豆及手冲咖啡售卖，是一家选择颇丰的窗口咖啡店。
招牌产品云石抹茶在入秋后迎来了升级的2.0版本，在鲜牛乳中调入了芝士淡奶油，再加入抹茶粉混合搅打，最后倒入浓缩咖啡就完成了。
危地马拉、哥伦比亚、埃塞俄比亚三个产区拼配的咖啡，有着坚果、芝士曲奇的口感，与抹茶和芝士淡奶油碰撞出奇妙的微咸海苔风味，口感丝滑醇厚，微甜但却完全不感觉腻。这一口，便足以让人感受到LOTS OF TASTE了。
🧀️
小熊咖啡
「芝士牛乳拿铁」
@深圳
小熊咖啡创立于2019年，短短三年已经在深圳拥有了五家门店，积累了不少人气。作为深圳本土品牌，小熊一直致力于推陈出新，希望为大家制作出好喝的日常咖啡。
这里饮品选择很多，喜欢创新的他们也制作出许多独属于小熊的创意特调。
这次小熊咖啡用雀巢牛乳芝士淡奶油与鲜牛乳特制出调制乳，与哥伦比亚咖啡豆进行碰撞，制作出充满浓郁奶酪香的全新芝士牛乳拿铁。
哥伦比亚咖啡豆独有的坚果香气，与奶底融合过后除了拥有醇厚香甜的芝士风味，喝起来还带有黑可可的丝滑尾韵。
热饮喝起来芝士香气愈发浓郁，回甘香甜。在这个季节刚转凉的早晨，喝上一杯开启美好的一天，还是很不错的选择。
本次探店中，我们发现以厚乳提升奶基底的浓香，或通过芝士奶盖丰富饮品的风味层次和顺滑口感，成为了许多咖啡馆研发新品的思路。
“比奶更奶”成为今年秋冬奶咖创新的方向之一，其实也有迹可循。从冰博客、厚乳到水牛奶的风靡，都可以说是基于国内消费者对浓醇奶味的偏爱，带来的产物。
对于奶感拉满的芝士、奶酪，捕获消费者的味蕾自然不在话下。自带甜度和咸感的馥郁味觉，顺滑细腻的口感，在温度日渐降低的时节能带来更强的满足感。
这次馆主们使用的雀巢牛乳芝士奶油，无论是融入奶基底，还是打发成奶盖，都能恰如其分地融入咖啡饮品。
最适配比的丹麦马斯卡彭芝士粉和清香椰子油，带来纯正饱满的风味和圆润清甜的口感，据他们反馈，雀巢牛乳芝士奶油无需额外添加配料，就能轻松打发，在出品效率和一致性上，都提供更可靠的选择。
雀巢厚牛乳也因奶香浓醇、甜感饱满，成为咖啡馆里的常备选项，它可以自然适配咖啡和各种食材的口味口感，自带CP体质。
从厚牛乳、淡奶油，再到牛乳芝士奶油，雀巢持续推出多款产品，为咖啡饮品的应用、创新提供了丰富的原料支持和创意方向，无疑是咖啡渠道的好搭档。
本次探店的创意奶咖，均来自雀巢打造的“拿铁的101种表达”主题活动。
早在今年的六七月，我们就在杭州和上海喝到了许多在此活动中诞生的新鲜有趣的奶咖出品。
这次雀巢的拿铁地图再度更新，在北京、成都、深圳三座城市与多家精品咖啡品牌合作，碰撞出更多创意奶咖新的可能性。
NO COMMENT